本版新聞導(dǎo)航
金融護(hù)航“老字號(hào)”向新而行
■ 本報(bào)記者 余連斌 通訊員 鄒丹丹
歲序更替，年味漸濃。四川劍閣寒意未消，卻處處涌動(dòng)著備年貨、腌臘味的暖意，空氣中彌漫著濃濃的煙火氣。
近日，《農(nóng)村金融時(shí)報(bào)》記者循著臘香走進(jìn)位于劍閣縣普安鎮(zhèn)的劍閣縣劍門火腿有限責(zé)任公司，探訪四川老字號(hào)、廣安市非遺代表性項(xiàng)目——?jiǎng)﹂T火腿的生產(chǎn)制作。只見工人們身著工裝、手腳麻利，將一串串新鮮火腿掛上發(fā)酵架，咸香與肉香交織撲鼻。忙碌的身影里，不僅透出“老字號(hào)”迎春的生機(jī)，也映照出一段金融助力非遺傳承的暖心故事。
“再過幾天就是馬年春節(jié)了，眼下正是訂單最旺的時(shí)候。多虧了農(nóng)行的支持，我們才能備足原料、開足生產(chǎn)線，讓劍門火腿走進(jìn)更多家庭的年夜飯餐桌。”車間里，該公司負(fù)責(zé)人、劍門火腿代表性傳承人張劍革一邊查看火腿發(fā)酵情況，一邊向記者介紹。言語(yǔ)之間，洋溢著新春的喜悅與對(duì)未來(lái)的期待。
火腿老品牌的堅(jiān)守與困境
走進(jìn)產(chǎn)品展示區(qū)，一塊塊色澤油亮、包裝精致的火腿整齊陳列。墻上的榮譽(yù)牌匾格外醒目——“四川老字號(hào)”“四川省著名商標(biāo)”“四川名片產(chǎn)品”，還有一張張泛黃的獲獎(jiǎng)證書，無(wú)聲訴說(shuō)著這個(gè)品牌走過的歲月與榮光。
“劍門火腿的歷史可追溯到三國(guó)時(shí)期，算下來(lái)已有1700多年。”張劍革指著一塊老式火腿樣品，向記者娓娓道來(lái)。1952年，當(dāng)?shù)仉缗D品加工廠成立，開啟了劍門火腿的現(xiàn)代化生產(chǎn)之路；1983年，“劍門牌”商標(biāo)正式注冊(cè)，憑借獨(dú)特的古法工藝，產(chǎn)品屢獲殊榮，逐漸成為劍閣人引以為傲的“舌尖名片”。
然而，七十余年風(fēng)雨兼程，市場(chǎng)浪潮的沖擊讓這家老廠幾經(jīng)沉浮?！皠e看現(xiàn)在有些名氣，前些年差點(diǎn)就撐不下去了?！睆垊Ω锔锌?。2004年企業(yè)改制重組后陷入困境，他自己也曾一度下崗。懷揣對(duì)傳統(tǒng)特色美食的深厚感情，2020年，他毅然用創(chuàng)業(yè)所得收購(gòu)老廠，扛起了復(fù)興劍門火腿的重任。
為了讓老品牌重?zé)ㄉ鷻C(jī)，張劍革曾獨(dú)自攜產(chǎn)品參加第17屆中華老字號(hào)精品博覽會(huì)，憑借精湛工藝斬獲“中華老字號(hào)華夏工匠獎(jiǎng)”，讓沉寂多年的“老字號(hào)”再次走進(jìn)公眾視野。
金融“及時(shí)雨”破解發(fā)展困局
記者在車間走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，劍門火腿的制作遠(yuǎn)比想象中復(fù)雜——從選料、腌制到發(fā)酵、晾曬，全程需耗時(shí)數(shù)月甚至一年以上，才能形成其獨(dú)具特色的咸香風(fēng)味?！奥こ黾?xì)活，但也意味著資金周轉(zhuǎn)慢。每年立冬到次年立春是制作黃金期，原材料采購(gòu)需要大量資金，這曾是壓在我心里的一塊大石。”張劍革坦言。
回憶起2021年那個(gè)冬天，張劍革至今記憶猶新。當(dāng)時(shí)企業(yè)剛步入正軌，前期投入巨大卻未立即產(chǎn)生回報(bào)，手頭現(xiàn)金已難以支撐原料采購(gòu)?！把劭粗谱魍揪鸵搅耍绻I不到優(yōu)質(zhì)豬肉，下一年的生產(chǎn)就全斷了。”焦急之中，他想到銀行貸款，可除了老舊廠房，企業(yè)并無(wú)值錢的抵押物，他心里不禁打鼓：“銀行愿意支持我們嗎？”
就在張劍革一籌莫展之際，農(nóng)業(yè)銀行劍閣縣支行工作人員主動(dòng)上門走訪。原來(lái)，該支行在開展“新春暖企”活動(dòng)時(shí)了解到企業(yè)的困境與非遺傳承的不易，迅速組建服務(wù)專班，深入車間倉(cāng)庫(kù)調(diào)研實(shí)情。
“劍門火腿是劍閣的非遺瑰寶，承載著幾代人的鄉(xiāng)愁記憶。助力‘老字號(hào)’活下去、發(fā)展好，是我們農(nóng)行的責(zé)任。”農(nóng)業(yè)銀行劍閣縣支行負(fù)責(zé)人表示。短短幾天后，一筆300萬(wàn)元的信貸資金順利到賬，如一場(chǎng)“及時(shí)雨”，精準(zhǔn)化解了企業(yè)的燃眉之急。這筆資金不僅保障了當(dāng)季生產(chǎn)，更讓企業(yè)在隨后幾年中得以穩(wěn)抓生產(chǎn)旺季，再無(wú)后顧之憂
金融賦能“老字號(hào)”向新而行
馬年新春將至，劍門火腿的車間里既延續(xù)著古法匠藝，也躍動(dòng)著創(chuàng)新活力。記者看到，工人們?cè)趥鞒星旯に嚨幕A(chǔ)上，引入了先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，車間環(huán)境與效率大幅提升；研發(fā)人員正調(diào)試新配方，讓火腿更符合現(xiàn)代健康飲食需求。
“這些變化，離不開農(nóng)行的持續(xù)支持?！睆垊Ω锝榻B，2024年，農(nóng)業(yè)銀行劍閣縣支行再次為企業(yè)授信近千萬(wàn)元、五年期可循環(huán)使用的信貸資金，為企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展注入強(qiáng)勁動(dòng)能。
在金融活水的滋養(yǎng)下，企業(yè)在守正中大膽創(chuàng)新：引進(jìn)西班牙技術(shù)，將用鹽量降低50%，產(chǎn)品更健康；改變傳統(tǒng)整腿銷售模式，推出分割包裝，方便消費(fèi)者食用，銷量顯著提升；打通“非遺+電商”路徑，線上平臺(tái)年銷售額已突破200萬(wàn)元。
隨著市場(chǎng)日益旺盛，原有廠房已無(wú)法滿足訂單需求。目前，企業(yè)在普安食品工業(yè)園區(qū)新建的標(biāo)準(zhǔn)化廠房已部分投產(chǎn)，未來(lái)可年生產(chǎn)火腿10萬(wàn)只，產(chǎn)能將實(shí)現(xiàn)跨越式提升。產(chǎn)品線也日益豐富，已發(fā)展出川廣味香腸、臘肉、蝴蝶豬頭、松花皮蛋等五大類六十多個(gè)品種，深受消費(fèi)者喜愛。
寒冬過后，盡是春光。如今，劍門火腿年加工火腿已達(dá)1.2萬(wàn)余支，年產(chǎn)腌臘肉食制品200噸，年銷售收入達(dá)1600萬(wàn)元。這個(gè)曾經(jīng)陷入困境的“老字號(hào)”，在金融活水的澆灌與非遺代表性傳承人的堅(jiān)守下，正續(xù)寫著新時(shí)代的溫暖篇章。
